Mục lục
[Vietnamese Version]
New Viet Dairy và Paysan Breton giới thiệu đến bạn công thức tạo nên bánh su kem caramel hảo hạng – món tráng miệng ưa thích của rất nhiều người. Với hương vị đặc trưng của caramel, hòa quyện cùng vỏ bánh giòn nhẹ và nhân kem bơ mặn béo ngậy, công thức mới này chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
Thời gian nấu: 25 phút
Phần ăn cho: 4 người
Nguyên liệu
Phần caramel:
30g bơ mặn Paysan Breton
200ml whipping cream Paysan Breton
100ml nước
120g đường cát
Phần vỏ bánh:
200ml nước
100g bơ lạt Paysan Breton
10g đường cát
112g bột mì số 8
2 – 3 quả trứng gà
Phần nhân kem:
200ml whipping cream Paysan Breton
120g đường bột
10ml nước
Cách làm
Phần caramel:
Bước 1. Cho đường và nước vào một cái chảo và đun trên lửa lớn. Khi đường bắt đầu caramel hóa, nhấc chảo ra khỏi bếp.
Bước 2. Thêm 30g bơ mặn Paysan Breton và trộn đều.
Bước 3. Đặt hỗn hợp lại lên bếp và đun lửa nhỏ.
Bước 4. Thêm 4 muỗng canh kem whipping Paysan Breton.
Bước 5. Trộn đều cho đến khi kem đều và mịn.
Phần vỏ bánh:
Bước 6. Đun chảy bơ không muối với đường và nước trong một cái nồi.
Bước 7. Khi nước bắt đầu sôi, thêm bột mì và trộn đều bằng thìa cho đến khi bột tạo thành một khối.
Bước 8. Lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 9. Chuyển bột ra bát và thêm một quả trứng. Trộn đều bằng thìa cho đến khi trứng hoàn toàn hòa quyện.
Bước 10. Sau đó thêm quả trứng thứ hai và trộn đều.
Bước 11. Cho bột vào túi bắt bông kem và bắt những khối bột tròn (đường kính 2 cm) lên khay nướng có lót giấy nướng.
Bước 12. Làm nóng lò nướng ở 200°C (có quạt) và nướng trong 18 – 22 phút.
Bước 13. Sau khi nướng xong, mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn.
Phần nhân kem:
Bước 14. Đánh bông whipping cream và thêm 2 muỗng canh caramel bơ mặn. Trộn đều caramel bằng cách đánh ở tốc độ thấp nhất.
Bước 15. Cho kem vào túi bắt bông kem với đầu bắt kem 2 mm.
Bước 16. Dùng dao, tạo một lỗ dưới mỗi chiếc bánh su và bắt kem vào.
Bước 17. Thưởng thức ngay khi hoàn thành.
Tip: Chờ cho bánh su kem nguội hoàn toàn trước khi bắt nhân kem, nếu không kem sẽ tan chảy do nhiệt độ cao.
Với công thức đơn giản này, bạn đã có ngay món bánh su kem thơm ngon như ở tiệm để “chiêu đãi” cả gia đình. Bơ lạt của Paysan Breton sẽ là nguyên liệu chủ chốt khiến bánh của bạn trở nên thơm béo và đặc biệt hơn. New Viet Dairy hiện đang phân phối các dòng sản phẩm bơ lạt Paysan Breton như PB U/S BUTTER FOIL 250G, PB U/S BUTTER FOIL 200G, PB U/S BUTTER TUB 250G phù hợp cho đa dạng các công thức bánh ngọt. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết!
THE SECRET FOR FAT-FATTY CARAMEL CHOUX CAKE
[English Version]
New Viet Dairy and Paysan Breton bring you a recipe for creating a high-quality Caramel Choux – a favorite dessert of many people. With the distinctive flavor of caramel, combined with a light and crispy pastry shell and rich salty buttercream filling, this new recipe is sure to captivate you.
Preparation time: 1 hour
Cooking time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients
Caramel filling:
30g Paysan Breton salted butter
200ml Paysan Breton whipping cream
100ml water
120g caster sugar
Pastry shell:
200ml water
100g Paysan Breton unsalted butter
10g caster sugar
112g flour (type 8)
2 – 3 eggs
Cream Filling:
200ml Paysan Breton whipping cream
120g powdered sugar
10ml water
Method
Caramel filling:
1. Combine sugar and water in a pan and heat over high heat. Once the sugar caramelizes, remove from the heat.
2. Add 30g Paysan Breton salted butter and mix well.
3. Return the mixture to low heat and simmer.
4. Add 4 tablespoons of Paysan Breton whipping cream.
5. Mix well until the cream is smooth and velvety.
Pastry shell:
6. Melt unsalted butter with sugar and water in a pan.
7. Once the water boils, add flour and mix with a spoon until a dough forms.
8. Remove heat and let it cool.
9. Transfer the dough to a bowl . Add one egg and mix until fully incorporated.
10. Add the second egg and mix well.
11.Pipe the dough into round shapes (2 cm in diameter) on a baking tray lined with parchment paper.
12. Preheat the oven to 200°C (fan-assisted) and bake for 18-22 minutes.
13. After baking, open the oven door and let the pastries cool completely.
Cream Filling:
14. Whip the whipping cream and add 2 tablespoons of salted caramel butter. Mix the caramel by whipping at the lowest speed.
15. Pipethe cream into a piping bag with a 2mm nozzle.
16. Use a knife to create a hole underneath each choux pastry and pipe in the cream.
17. Enjoy immediately.
Tip: Ensure the choux pastries are completely cooled before filling to prevent the cream from melting due to high temperatures.
With this simple recipe, you can easily create delicious Caramel Choux pastries at home to treat your whole family. Paysan Breton unsalted butter will be the key ingredient that makes your pastries fragrant, rich, and especially delicious. New Viet Dairy is currently distributing Paysan Breton salted butter products suitable for various baking recipes, such as PB Slightly Salted Butter Foil 250g, PB Slightly Salted Butter Foil 200g, and PB Salted Butter Tub 250g. If you need advice on ingredients or have ideas for starting a bakery, don’t hesitate to contact us!
