Nhãn hiệu Vivo đã quen thuộc với khách hàng qua các sản phẩm như kem làm bánh, kem trang trí bánh & các loại bơ làm bánh, bơ thực vật. Thành lập năm 1950, Vivo thuộc tập đoàn Fuji Oil của Nhật, với các nhà máy đặt tại 14 quốc gia, cung cấp các sản phẩm về dầu cho ngành làm bánh và sản xuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Các sản phẩm của Vivo do New Viet Dairy nhập khẩu và phân phối.
Vivo và New Viet Dairy luôn đồng hành để hỗ trợ bạn về:
– Vấn đề kỹ thuật
– Công thức làm bánh mới
– Giải pháp làm bánh
Dưới đây, chúng tôi giới thiệu với bạn công thức làm món bánh Brownie & Yoghurt Mousse với bơ làm bánh Vivo Butter Blend, do các chuyên gia của đội ngũ New Viet Gastronomy thực hiện. Công thức dành riêng cho các tiệm bánh chuyên nghiệp nhằm giúp cung cấp các giải pháp và tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Sản phẩm:
Bơ làm bánh Vivo PL 790LTU
SKU: 2660WSFS
Đóng gói: 1 x 15kg
Xuất xứ: Singapore
THÀNH PHẦN
A. BROWNIE
- – Trứng: 02 quả
- – Đường cát: 140gr
- – Vivo Butter Blend: 100gr
- – Chocolate đen: 10gr
- – Bột mì 8%: 48gr
- – Bột nổi (Baking powder): 2gr
- – Muối: 1gr
B. MOUSSE
- – Youghurt có đường: 2 hũ
- – Đường cát: 30gr
- – Gelatine: 4gr
- – Nước chanh: 10gr
- – Whipping cream Dairymont: 200gr
CÁCH LÀM:
- A. BROWNIE:
- – Làm tan chảy chocolate, cho bơ vào và khuấy đều với nhau.
- – Cho nguyên liệu bột + cacao + bột nổi + muối trộn đều.
- – Đánh trứng cùng với đường với tốc độ vừa. Cho chocolate và bơ đã nguội vào trứng đã đánh, trộn nhanh và nhẹ, cuối cùng cho hỗn hợp bột đã trộn vào. Bánh Brownie cho vào mousse chiều cao nướng bánh là 3cm.
- – Nướng: 170˚C, thời gian 20 – 25 phút tuỳ lò nướng.
- B. MOUSSE
- – Ngâm Gelatin cho mềm với nước đá mát (không lạnh nhiều).
- – Cho sữa chua + đường cát + nước chanh, khuấy tan đều.
- – Làm tan chảy gelatin và cho vào hỗn hợp sữa chua.
- – Đánh Whipping Dairymont lên, cho vào hỗn hợp sữa chua, quậy nhẹ tay và cho vào bánh Brownie đã nguội.
- – Cho vào tủ đông 1 giờ.
