Dầu oliu được phân loại dựa vào phương pháp sản xuất, màu sắc và hương vị. Nhìn chung có 5 loại dầu Oliu phổ biến như sau:
Mục lục
1. Extra Virgin Olive Oil
Extra Virgin Olive Oil được chắt lọc từ nước cốt đầu tiên của trái oliu, cho ra loại dầu hảo hạng nhất; có nồng độ axit dưới 0,8%, giàu các chất chống oxy hóa tự nhiên, không chứa chất béo chuyển hoá.
2. Virgin Olive Oil
Virgin Olive Oil chất lượng đứng sau EVOO, cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên cao, nồng độ axit dưới 2%.
3. Refined Olive Oil
Refined Olive Oil thu được từ dầu Oliu tự nhiên và sau đó tinh chế, không có chất chống oxy hóa tự nhiên, có nhiều chất béo chuyển hóa.
4. Olive Oil
Olive Oil là sự pha trộn giữa Refined Olive Oil và EVOO hoặc VOO, thường chứa 5 – 15% EVOO và /hoặc VOO.
5. Pomace Olive Oil
Pomace Olive Oil thu được từ việc xử lý bã trái Oliu với dung môi theo phương pháp vật lý. Dùng nấu ăn với nhiệt độ cao.
